L’AGRICULTURE 
Des agriculteurs inventifs 
Charrue et soc, taureau, ruche, lande... Ces mots nous viennent des Gaulois. Ils nous rappellent l’importance de la vie paysanne à cette époque. 
De nombreuses découvertes nous ont appris que les Gaulois sont d’excellents agriculteurs. Ils savent enrichir les terres qu’ils cultivent, ils utilisent de plus en plus de bons outils en fer, ils munissent leurs charrues d’un soc de métal pour mieux labourer le sol, 
ils améliorent la qualité des plantes... Ils tentent même de mettre au point une moissonneuse tout à fait originale. Poussée par un animal, elle porte des lames qui arrachent les épis ; ceux-ci tombent dans une caisse en bois. 
La Gaule est donc une riche région agricole. Elle récolte suffisamment de blés pour nourrir ses habitants et même en exporter une partie, vers l’Italie notamment. 
Avec les éleveurs 
L’élevage, lui aussi, se développe. Chevaux, bovins, moutons, volailles, 
porcs sont gardés dans des encios ou élevés en semi-liberté. Ils fournissent de la viande, du lait, des peaux, des cuirs, de la laine. Voilà des matières premières pour les artisans et des ressources qui apportent aux paysans presque tout ce dont ils ont besoin pour vivre. En prévision de la mauvaise saison, ils conservent la viande en la salant ou la fumant et stockent le blé dans des silos creusés dans le sol.